Квашение капусты в рассоле - лучший рецепт

Капусту надо как следует промыть и освободить от некачественных верхних листьев, мелко нашинковать. Специалисты утверждают, что квашение капусты в рассоле будет тем вкусней, чем тоньше будет порезана капуста. 

На крупной терке необходимо натереть морковку и смешать ее с капустой. После чего слегка помять полученную смесь (сильно этого делать не стоит, а то капуста получится слишком мягкой). Когда капуста с морковью станут чуть более мягкими, чем изначально, их надо посыпать мелко порубленным чесноком.

Рассол необходимо приготовить заранее и остудить. Он ни в коем случае не должен быть горячим. Для рассола надо в теплой кипяченой воде растворить указанное количество соли и сахара. Пока он остывает капусту надо разложить по приготовленным банкам, а потом залить рассолом. Через два дня капуста готова.