Как приготовить лимонный торт?

Муку просеивают на стол. Замороженное масло трут на терке и смешивают с мукой, добавляют сахар и снова смешивают. Смесь не слепливают в тесто, а делают мелкую крошку из муки, масла и сахара. Из крошки собирают горку, в центре которой делают углубление. В ямку выкладывают яйцо и цедру одного лимона.

Быстро замешивают тесто и убирают в холодильник на час. Перед тем как приготовить торт, делают лимонную начинку. Отделяют желтки четырех яиц, смешивают их с сахаром, цедрой и соком лимонов. Смесь ставят на водяную баню и добавляют масло. Смесь постоянно мешают, пока она не загустеет.

Желатин опускают в холодную воду на 20 минут, после чего его достают, отжимают и выкладывают в миску с теплым кремом. Размешивают, пока желатин не растворится. В крем добавляют апельсиновый ликер и еще раз перемешивают. Форму для выпекания смазывают маслом и посыпают тонким слоем муки.

Тесто выкладывают в форму, формируя корзинку, то есть тестом выкладывают и дно, и бортики формы. Тесто прокалывают вилкой, накрывают пергаментом и высыпают слой гороха. Форму ставят в духовку при 200 градусах на 20 минут.

Миску с кремом ставят в холодную воду и взбивают, пока смесь не загустеет, так как приготовить лимонный торт невозможно без лимонной начинки. Основу торта достают из духовки и остужают 2-3 часа. Внутрь корзинки выкладывают лимонную начинку. Лимон нарезают очень тонкими кружками.

В маленькой кастрюле, или сотейнике соединяют воду и сахар и доводят до кипения. Огонь уменьшают и в сироп выкладывают кружочки лимона. Варят, пока не загустеет сироп. Дольки выкладывают сверху торта, заливают оставшимся сиропом.