Отличный рецепт овощного бульона

Пастернак очищается и нарезается крупными кусками. Сельдерей так же очищается, особое внимание уделяется частям, где кожица сельдерея уходит вглубь корня. Сельдерей нарезается такими же кусками, как пастернак. Морковь так же очищается и рубится на крупные куски. Она придает бульону приятный золотисто-оранжевый цвет.

Лук чистится от внешней шелухи, разрезается пополам. Лук порей тщательно промывается, нарезается крупно. Все овощи кладутся в кастрюлю, заливаются тремя литрами воды.

После того, как вода закипит, огонь уменьшается, и овощи варятся без крышки. Появляющуюся пену нужно снимать. Чистится чеснок. Через полчаса после того, как вода закипит, добавляются чеснок, зелень, перец.

Если бульон планируется использовать сразу, то его нужно посолить. Варится бульон еще полчаса. Бульон процеживается.