Как приготовить суп из мидий

Как приготовить суп из мидий? При покупке свежих мидий, обращайте внимание лишь на те, у которых створки раковин плотно сомкнуты. Те, что открыты - выбросьте, это непригодные продукты, так как они испортились уже очень давно.

Гренки с чесноком придадут особенный вкус этому привлекательному блюду из насыщенных мидий и мягких кусочков картофеля под плотным соусом из белого вина с приправами.

Итак, примемся к приготовлению. Смешайте вино, чеснок, лук, тимьян, петрушку в кастрюле и доведите до кипения. Когда закипит, приубавьте огонь и варите на тихоньком огне 5-6 минут. Положите туда хорошо вымытые мидии, прикройте крышкой и готовьте ещё также 5 минут. Встряхните, чтобы мидии раскрылись.

Чтобы приготовить суп из мидий, застелите дуршлаг марлей и поместите его в широкую миску. Вылейте проваренные мидии в дуршлаг и выбросьте те, которые не раскрылись.. Остальные все освободите от раковин и отложите в сторону; жидкость – процедите и сохраните.

Ополосните кастрюлю и растопите в ней масло. Подсыпьте туда муку и прожарьте в течение 1 минуты, при этом все помешивая. Снимите с огня и потихоньку вливайте рыбный бульон и жидкость, которая осталась от варки мидий, потом посолите и поперчите. Снова поставьте на огонь, доведите все до кипения и проварите ещё пару минут.

Прибавьте в кастрюлю кусочки картофеля, притушите огонь, накройте крышкой и проварите на тихом огне 9-10 минут. Добавьте мидии и, дополнительно, проварите 3 минуты. Разлейте в тарелки и сверху посыпьте гренками с петрушкой.