Пирожное "Мокко"

Для начала в глубокой мисочке надо смешать просеянную пшеничную муку с сахаром и пищевой содой. Затем смесь еще раз просеивается через мелкое сито, после чего добавляется молотый кофе, яйцо, яичный желток, а также сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто однородной консистенции. Готовое тесто накрывается чистым полотенцем и оставляется на один час.

Пирожное «Мокко» готовится следующим образом – готовое тесто раскатывается тонким листом, не толще 0,5 сантиметра, затем из теста вырезаются круглые фигурки, которые затем перекладываются на смазанный сливочным маслом противень и посыпаются небольшим количеством муки.

Начинка готовится следующим образом – в остывший настой черного кофе вводится мука, все тщательно перемешивается, чтобы получилась густая масса однородной консистенции. Масло хорошо растирается с сахаром, после чего смешивается с охлажденной кашицей.

Для приготовления помадки надо приготовить горячий кофейный настой и смешать его с сахаром, затем добавляется растительное масло, и полученная масса взбивается до тех пор, пока не загустеет.