Рецепт белковой глазури. Заварная меренга

Говоря практически о любом рецепте, всегда с большей долей вероятности можно определить, какому народу оно принадлежит. Так сказать, национальный колорит ощущается практически всегда и везде. И кондитерские украшения не являются исключением.

Так, известно, что очень популярным рецептом украшения кондитерских изделия является глазурь. Она может быть самой различной. И при этом, достаточно простой. Ведь что такое глазурь? Глазурь рецепт имеет в своем составе всего два ингредиента - это вода и сахар.

Для того, чтобы придать этому украшению праздничный вид, в эту глазурь добавляются соки или свежие фрукты. В некоторых случаях используются пищевые красители. Но существуют украшения, которые используются в национальной кухне. Например, заварная меренга.

Это итальянское украшение, которое используется достаточно часто для украшения кондитерских изделий. На самом деле, рецепт такого блюда не слишком сложный. Это тоже глазурь, в состав которой входит яичный белок. Довольно часто меренгу называют белковой глазурью.

Такая глазурь является действительно очень вкусным украшением. Вкусным и оригинальным. И, чтобы в этом убедиться, достаточно попробовать рецепт белковой глазури. Как приготовить белковую глазурь или заварную меренгу?

В отдельной посуде смешать белки и сахар и очень тщательно взбить. Причем, процес взбивания проводится на водяной бане. Выполнять данное действие надо на протяжении пяти минут. После этого кастрюлька снимается с огня и продолжает взбиваться еще на протяжении пяти-семи минут.

Это необходимо для того, чтобы получить гладкую однородную меренгу. В отличие от другого вида глазури, покрывать продукты меренгой надо только после того, как она остынет.