Рецепт нежной запеканки с тыквой

Для запеканки выбирают круглозернистый рис. Крупу промывают, высыпают в посуду, заливают водой и ставят вариться. Рис варят на среднем огне минут 20. Готовому рису дают остыть. Желтки перетирают с сахаром, добавляют чуть-чуть ванили и снова перетирают.

Масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким, комнатной температуры. К желткам добавляют масло и снова перетирают в пенообразную массу. К смеси добавляют мускатный орех, остывший рис и овсяную муку, все хорошо перемешивают. Тыкву очищают от семечек и кожуры, отмеривают нужное количество.

Натирают ее на терке и добавляют в рисовую смесь и перемешивают в однородную массу деревянной ложкой, так как приготовить запеканку можно только хорошо вымешанной смеси. Белки взбивают до стояния «пиков». Пена не должна оседать, если вытащить венчики миксера. Аккуратно вмешивают белки в рисовую массу.

В запеканку можно добавить фрукты, или ягоды. Особенно гармонируют с тыквой яблоки кислых сортов. Форму смазывают маслом и присыпают тонким слоем муки. Разогревают духовку. Рецепт запеканки с тыквой рекомендует включить духовку на 180 градусов.

Подготовленную массу выкладывают в форму и отправляют в духовку минут на 50. Сверху запеканки появляется красивая румяная корочка. Запеканку оставляют в духовке с выключенным огнем остывать. От резкого перепада температур, запеканка может осесть. Для украшения очищают и поджаривают тыквенные семечки.

Перед подачей остывшую запеканку поливают медом, или кленовым сиропом, посыпают сахарной пудрой и поджаренными тыквенными семечками. Для украшения можно использовать ягодный сироп. Для этого сок любых ягод уваривают с сахаром до загустения, остужают и поливают запеканку.