Ростбиф из свинины

Для начала необходимо позаботиться о подготовке мяса – мясо тщательно моется проточной водой, затем тщательно очищается от разнообразных перепонок и пленочек, с помощью простого бумажного полотенца мясо обсушивается, чтобы ушла лишняя влага. Обсохшее мясо натирается небольшим количеством соли.  

Вдоль куска мяса делается достаточно глубокий надрез и до конца мяса должно остаться около четырех сантиметров. Разрезанный кусок мяса аккуратно разворачивается таким образом, чтобы оно было похоже на развернутую книжечку, затем мясо слегка отбивается кухонным молоточком или простой скалкой для теста.  

Ростбиф рецепт приготовления имеет очень простой, благодаря чему это блюдо и стало таким популярным среди любителей вкусного мяса. Горчица тщательно смешивается с солью, перцем и базиликом. Затем берется очищенный и мелко нарезанный чеснок и лук, которые также добавляются к горчице – все хорошо перемешивается, чтобы масса стала однородной консистенции.

Приготовленная смесь аккуратно перекладывается в развернутое мясо, после чего «книжку» надо плотно закрыть, а мясо обматывается специальной кондитерской нитью, чтобы о время приготовления не выпала начинка.  

Заранее надо разогреть до 180-ти градусов духовку. На антипригарный противень, смазанное сливочным маслом выкладывается подготовленное мясо, и противень ставится в горячую духовку. Запекать мясо надо в течение 40-ка минут, после чего мясо достается из духовки, противень плотно накрывается фольгой, и мясо снова помещается в духовку (оставить еще на 15 минут).  

Как только мясо будет готово, противень достается из духовки, аккуратно снимается фольга, мясо оставляется на время, чтобы мясо слегка остыло, после чего с мяса снимается нитка. Тарелка украшается листом зеленого салат, выкладывается ростбиф и блюдо можно подавать к столу.