Салат из белой рыбы под сливочным соусом

Для этого салата берется рыба белых сортов: треска, сайда, палтус. Лучше брать рыбу с плотным мясом. Рыбу отварить. Если вы не используете филе, то мясо необходимо отделить от костей. Рыбу разобрать на хлопья. Кусочки рыбы должны быть довольно крупные. 

Авокадо разделяем на половинки и аккуратно удаляем косточку, затем очищаем от кожуры. В салат из рыбы половинки авокадо нарезаем дольками. Дольки авокадо должны быть примерно одного размера с ломтиками рыбы. Черешок сельдерея промыть и нарезать поперек стебля пластиками. 

Все составляющие салата выложить в глубокую салатницу и нежно перемешать. Теперь приступим к приготовлению сливочного соуса. Муку насыпать на разогретую сковороду и поджарить до золотистого цвета. В разогретую муку выкладываем сливочное масло и перемешиваем. 

Мука и масло должны стать однородной массой. Медленно добавляем сливки в масляно-мучную смесь. Интенсивно мешаем соус до загустения. Соус солим и перчим. В соус можно добавить пару зубчиков чеснока, или мускатный орех. 

В зависимости от специй, которые вы добавите в соус, салат из белой рыбы приобретет свой неповторимый вкус. Помело разрезаем на половинки и вычищаем мякоть. Мякоть удаляйте аккуратно, чтобы не повредить кожуру плода. Должно получиться две чашечки для соуса. 

Семена кунжута слегка поджариваем на сковороде без масла. Теперь можно собрать и оформить салат. На подготовленные тарелки выкладываем салат. В чашечки помело наливаем сливочный соус, сверху посыпаем семенами кунжута. Прекрасный, легкий салат готов.