Уха из головы лосося: рецепт

Для начала необходимо заняться подготовкой всех ингредиентов. Головы семги тщательно промываются холодной водой, затем удаляются жабры и головы перекладываются в большую кастрюлю. Теперь в кастрюлю наливается холодная вода, столько, чтобы на два сантиметра воды было выше рыбных голов (приблизительно два литра). Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения.

 В то время, пока будет нагреваться вода, надо заняться подготовкой овощей – морковь и лук очищаются от кожуры, морковь нарезается тонкими брусочками, лук измельчается. Как только в кастрюле вода закипит, снимается образовавшаяся пенка, после чего добавляются морковь и лук, а также перец горошком – все вместе варится на маленьком огне приблизительно один час, пока полностью не сварятся рыбьи головы.  

Уха из головы лосося готовится очень легко, благодаря чему данное блюдо и стало таким популярным. Картофель очищается от кожуры, хорошо промывается и нарезается небольшими кубиками. Готовый бульон фильтруется, затем добавляется картофель и вторая мелко нарезанная луковица – все варится в течение 20-ти минут, до полной готовности картофеля.

В это время надо разобрать сваренные и слегка остывшие головы, отделить мясо и переложить его назад в кастрюлю. За пять минут до окончания приготовления, в кастрюлю добавляется лавровый лист, соль и молотый черный перец. Кастрюля снимается с огня, затем добавляется водка (водку можно не добавлять) и оставляется на 10 минут.  

Непосредственно перед подачей к столу уха присыпается измельченным свежим укропом и можно добавить еще немного молотого черного перца.