Запеченные овощи

Картофель надо очистить от кожуры, после чего вымыть холодной водой и нарезать маленькими кубиками, затем переложить в кипящую и слегка подсоленную воду. Картофель варится около пяти минут, теперь из кастрюли полностью сливается вода. Баклажаны и кабачки хорошо моются, просушиваются, нарезаются тоненькими кружочками.

Перец болгарский моется, разрезается на две половинки, удаляются семена и сердцевина, еще раз моется и нарезается тоненькими брусочками. Свежие помидоры моются, просушиваются и режутся тонкими дольками. Теперь берется чеснок, очищается от кожуры и измельчается с помощью чесночницы. 

Запеченные овощи получаются очень вкусными и полезными. На следующем этапе надо взять форму для запекания и тщательно смазать растительным маслом – на дно выложить ровный слой картофеля, следующий слой кабачки, после чего их надо слегка присолить. 

На кабачки выкладываются баклажаны, солятся, приправляются перцем, сверху выкладывается слой нарезанного перца. Теперь выкладывается измельченный чеснок и все обильно заливается сметаной, а сверху помещается нарезанный тонкими дольками свежий помидор, слегка приправляется солью, перцем.

Овощи выпекаются в течение получаса при 200 градусах. Через полчаса, овощи достаются из духовки, аккуратно снимается пленка и форма помещается в духовку еще на 10 минут. Готовые низкоуглеводные овощи перекладываются на красивое сервировочное блюдо, украшается небольшим количеством свежей зелени и можно подавать гостям.