Варим кисель из картофельного крахмала

Кисель – древний русский напиток, которому более 1000 лет. О нем упоминается еще в древней рукописи «Повести временных лет». Кисель – любимый напиток наших прадедов. Из чего варят кисель?  Варили наши предки его еще до появления в Европе картофеля.

В стародавние времена кисель сгущали заквашенными отварами злаков, готовили пшеничные, ржаные и овсяные кисели. С появлением на Руси картофеля и картофельного крахмала появились кисели ягодно-фруктовые. Современные кулинары используют также кукурузный крахмал.

Крахмал в наше время является неотъемлемым компонентом киселей. Это сложный углевод, который имеет особое значение для мозга, мышечных тканей организма человека, потому что имеет свойство легко усваиваться и обладает высокой питательной и энергетической ценностью. Крахмал усваивается желудочно-кишечным трактом человека буквально за 3-4 часа и очень быстро насыщается энергией.

Приготовление

Варят кисели из свежих и сушеных ягод и фруктов, варенья, джемов, компотов, соков. Для этого того чтобы сварить кисель, необходимо приготовить сначала основу: сварить ягоды, фрукты, варенье, джем, затем процедить.

Размешать в небольшом количестве холодной воды картофельный крахмал. В кастрюлю налить процеженную от ягод основу, поставить на огонь. В кипящую основу вливать постепенно разведенный крахмал, интенсивно помешивая при этом кисель. Закипит, сразу выключить огонь, остудить.