Фейохаджа - фасолевый суп с копченостями

Фасоль перед приготовлением нужно промыть и замочить, желательно на ночь, воду затем слить и еще раз промыть. Свиные копченые ребра разделить каждое по-отдельности и обрезать с них мясо. Взять эмалированную кастрюлю, всыпать в нее промытую фасоль, положить к ней ребра, наполнить водой и поставить на большой огонь.

После того, как фасолевый суп закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить на небольшом огне не больше часа. Пока фасоль с ребрами варится, нужно очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть сковороду, влить в нее подсолнечное масло и отправить туда сначала чеснок, чтобы он отдал свой аромат, а затем лук, и обжарить до изменения цвета.

В то же время порезать кубиками бекон и обрезанное с ребер мясо, добавить к чесноку с луком и жарить около 5 минут, постоянно помешивая. Когда фасоль будет практически готова, кости из кастрюли вынуть и добавить в нее обжаренный бекон и сделать огонь сильнее. Когда суп закипит, огонь уменьшить и продолжать варить еще 45 минут. Периодически суп необходимо помешивать, чтоб фасоль не пристала ко дну.

Проверить на готовность фасолевый суп рецепт с копченостями и посолить. Этот суп солить лучше именно в конце приготовления, так как в пресной воде фасоль варится быстрее, и к тому же определенный вкус дают копчености, потому важно не пересолить. Если суп готов, то дать покипеть с солью минут 5, выключить и оставить настаиваться около 15 минут.

Кинзу важно хорошо вымыть под холодной проточной водой, так как на ней обычно много песка, и он неприятно хрустит на зубах. Затем пряность обсушить и мелко нарезать. В каждую тарелку горячего супа положить по щепотке кинзы и подавать к столу с ломтиком черного свежего хлеба или ржаными сухарями.