Холодные закуски из семги - рецепт

Холодные закуски составляют значительную часть праздничного стола. Они должны быть вкусными, легкими, возбуждающими аппетит. В качестве такой закуски прекрасно подходит красная рыба. Малосольная семга понравится всем гостям, это вкусное и простое блюдо считается у нас большим деликатесом.

Поэтому, если на праздничном столе будет семга, его уже нельзя будет считать бедным или голодным. Филе семги ополоснуть холодной водой и обсушить салфетками. Проверить филе на наличие косточек, которые при обнаружении обязательно удалить, например, с помощью пинцета.

Филе разрезать поперек на полоски шириной примерно 5-7 см. Смешать 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые солки крупной морской соли и 0,5 столовой ложки черного перца, хорошо перемешать. На дно эмалированной кастрюли высыпать ровным слоем половину полученной смеси сахара, соли и перца.

Положить слой филе кожей вниз, сверху посыпать еще смесью соли и сахара, положить второй слой рыбы, притрусить оставшейся смесью. Закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Через 12 часов вытянуть кастрюлю с семгой из холодильника, слить жидкость.

Затем счистить ножом с рыбы остатки соли. Холодные закуски из семги можно приготовить различными способами – это и рулетики, и салаты, и т.д. Однако самый простой рецепт – нарезать ее ломтиками, выложить ломтики малосольной семги на блюдо, украсить его ломтиками лайма и лимона, зеленью и в таком виде подавать к столу.