Как испечь кекс с изюмом?

Итак, как приготовить кекс с изюмом? Сначала нужно растереть яйца с сахаром в глубокой миске, затем влить сметану (прекрасно, если она будет не очень жирной и кисловатой). Соду нужно погасить лимонным соком или уксусом, добавить в смесь. Муку просеять и небольшими порциями всыпать туда же, ложкой вымешивая тесто.  

Изюм хорошо промыть проточной водой и залить на 15 минут кипятком. Затем его отжать и положить в тесто. Количество изюма, по желанию, можно увеличить или уменьшить или положить вместе с изюмом орехи – получится очень вкусно. А также вместо них в качестве добавок можно использовать тонко порезанную курагу или цукаты.

А теперь о том, как испечь кекс с изюмом. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную панировочными сухарями или мукой. Для выпечки кексов лучше использовать специальные формы с трубочкой посередине. В них они пропекаются очень хорошо. Но подойдут и любые другие формы.  

Выпекать кекс следует в предварительно нагретой духовке на небольшом огне в течение 30-40 минут в зависимости от размера формы. Самое главное при выпечке такого изделия – не открывать духовку и не поворачивать форму с тестом до полной его готовности, иначе оно опадёт и не пропечётся. Теперь мы знаем, как сделать кекс с изюмом.

Как только кекс зарумянится и посередине образуется трещина – он готов! Когда форма остынет, осторожно вынуть из неё кекс и обсыпать его сахарной пудрой.