Как приготовить мясное блюдо из утки?

Мясные блюда из утки – как выбрать птицу и как готовить? Лучше всего брать молодую птицу, мясо у нее мягкое, а кожа – светлая. Средней утки, примерно на два килограмма, хватит на четыре порции, но в обрез, ведь в ней больше жира, чем мяса. Именно поэтому к такой утке нужна хорошая начинка.

Прекрасно в качестве начинки подходит курага, хлебные крошки и яйцо. Прежде чем утку готовить, ее нужно обработать. Для этого птицу обдают кипятком. Затем ее натирают сухим белым вином с солью, изнутри – так же. Теперь птицу ставят в холодильник, в открытом виде, она должна подсохнуть.

Перед тем, как помещать ее в духовку, кожу прокалывают вилкой и натирают имбирным порошком. Теперь вы знаете, как приготовить мясное блюдо из утки. Вначале утку делят на восемь порций и натирают куски перетертыми пряностями. Теперь куски складывают в миску и оставляют мариноваться два часа.

Далее готовят чатни. Помидоры надрезают и опускают на секунду в кипяток. Затем с них снимают кожу, мякоть режут кубиками, как и мякоть банана, имбирь измельчают. Из чили удаляют семена, на сковороду высыпают сахар и делают из него карамель. Добавляют туда чили, имбирь, уксус и перемешивают.

Туда же кладут бананы и помидоры, вливают молоко кокоса и тушат пять минут. Добавляют перец, соль, кориандр, остужают. Утку обжаривают в масле, выкладывают на блюдо. Получившийся жир смешивают с соусом и медом, им поливают птицу, чатни подают отдельно.