Куриный суп с лисичками

Начинаем процесс с курицы. Поскольку она натуральная, вариться будет долго, и мы успеем подготовить все остальные ингредиенты, пока кипит бульон. Чистим курицу, если есть в этом необходимость, моем, разрезаем на 4 части. Птицу помещаем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь. 

Убираем пену, делаем это тщательно, периодически заглядывая в кастрюлю на протяжении всего процесса варки. Примерно через 20 мин. после закипания кладем соль, и убавляем огонь до минимума. Приступаем к очистке лисичек. Грибы аккуратно переложим в таз с холодной водой, и весь мусор отлипнет. 

Потрем пальцами шляпки. Если увидите пятна и грязь, надо соскоблить или вырезать их ножом. Если мусор скопился на пластинках, промываем под струей воды. Готовый куриный суп с лисичками мы будем сервировать маленькими грибочками, заранее отложите самые симпатичные в сторону. 

Остальные лисички отправляются в бульон. Свежие лисички можно заменить на мороженные. Моем и чистим картошку и морковь. Каждую картофелину режем на четыре части, морковь – на несколько крупных кружочков. Отправляем крупно порезанные овощи к курице. Займемся лисичками, отложенными для украшения. 

На разогретую сковороду наливаем немного рафинированного оливкового масла, добавляем маленький кусочек сливочного масла. Насыпаем в один слой лисички. Жарим на довольно сильном огне недолго, 7-8 минут. Добавим немного перца в начале, немного соли в конце. Оставляем остывать. 

Через час после закипания извлекаем курицу из бульона, остужаем ее. Отделяем от костей мясо, кожу и кости выкидываем, филе откладываем в сторону. Остальное мясо возвращаем обратно в суп. Мы готовим не просто суп с лисичками, рецепт крем-супа хорош тем, что пюреобразные супы легче всего усваиваются нашими желудками. 

Суп почти готов, все ингредиенты сварены. Измельчаем их в блендере до пюреобразного состояния, не оставляя комочков. Кладем соль и смесь перцев. Вливаем сливки, доводим до кипения, насыпаем мелко нарубленный укропчик. Перед подачей супа положим в каждую тарелку жареные лисички и кусочки куриного филе.