Настоящий итальянский суп-пюре

Первым делом, необходимо поставить кастрюлю на огонь и налить масло. Далее, следует мелко нарезать овощи и положить их в кастрюлю.  

Сначала, кладется сельдерей, который режется очень тонко. Затем идет морковь, лук и перец. Лук нужно чистить так, чтобы он не был выдавленным. Все овощи обжариваются в течение 20 минут, их нужно тщательно помешивать.

После того, как лук станет золотистого цвета, в кастрюлю отправляется базилик. К овощам добавляется куриный бульон и томаты (заранее очищенные от кожицы). В кастрюлю также добавляется томатная паста. Все солится и перемешивается. Затем, нужно дать супу закипеть и варить в течение 30 минут.

После этого, кастрюля снимается с огня и в неё бросаются стебли базилика. После этого, суп протирается через сито. Суп-пюре по-итальянски готов.