Острый соус "Табаско" - рецепт приготовления

Описанный здесь рецепт только напоминает острый соус Табаско. Настоящий Табаско имеет более сложный и долгий процесс приготовления, который трудно повторить в домашних условиях. Тем не менее, описанный в этой статье соус «Табаско» острый настолько, что его нужно с осторожностью.

Также Табаско добавляется в водку и является ингредиентом многих алкогольных коктейлей. Сухие перцы чили очистить от семян и плодоножки. Будет разумно это делать в резиновых перчатках, иначе, если частичка перца попадет в глаза, пострадавшему надолго это запомнится.

Очищенный перец мелко измельчается и заливается 300 г кипятка, настаивается 30 минут. В это время готовим пюре из томатов: После чего помидоры или мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Репчатый лук чистим и мелко рубим. Смешиваем с томатным пюре.

Чеснок чистим, дольки выдавливаем при помощи пресса. Всю жидкость из перцев сливаем, кроме примерно 50 г. Смешиваем их с пюре. В кастрюлю вливаем 3 столовые ложки растительного масла, высыпаем туда пюре с перцем. Варим на среднем огне, пока не испарится вся лишняя жидкость.

В это время моем и очень мелко нарезаем зелень. Когда соус доходит до густой консистенции, в него добавляют по вкусу соль и сахар, уксус. Затем его снимают с огня и добавляют зелень. Все основательно перемешивают и хранят в плотно закрытой посуде в холодильнике.