Суп-пюре на мясном бульоне с овощами

Картофель, лук и морковь нарезать кубикам, капусту разделить на соцветия. В кипящий бульон положить подготовленные овощи и варить до мягкости.

Растопить масло и обжарить, постоянно помешивая, муку до золотистого цвета.

Овощи измельчить в блендере до однородной массы.   В бульон добавить овощное пюре, прожаренную муку и сметану. Суп прогреть, не доводя до кипения.

При подаче на стол суп подогреть, украсить зеленью. Можно добавить толченый чеснок для придания пикантного вкуса.