Готовим молочный соус для рыбы
moderator
Ингредиенты:
| Молоко или сливки | 600 мл |
| Рыбный бульон | 100 мл |
| Лук репчатый | 20 г |
| Мартини Бьянко | 40 мл |
| Растительное масло | 10 мл |
| Перец черный (горошек) | 1 г |
| Соль поваренная | 10 г |
| Сок лимона | по вкусу |
| Перец | 2 г |
| Сахарный песок | 25 г |
| Икра белужья | 2 г |
| Сливочное масло | 50 г |
Подходит для: Обеда
30-60 минут
6 порций
1
На растительном масле лук обжарить до получения золотистого цвета, добавить в него горошки перца.
2
Добавить мартини, молоко и рыбный бульон, оставить на маленьком огне, не забывая помешивать, пока объем смеси не сократится вдвое.
3
Затем процедить, снова отправить на огонь, выдавив в смесь сок лимона, поперчить и посолить. Положить сахар и масло сливочное.
4
Далее молочный соус для рыбы остается на горячей плите еще 10 минут. Непосредственно перед подачей к столу к рыбному блюду в теплый соус добавить икру.