Холодный томатный суп "Сальморехо"

Суп "Сальморехо" является прямым родственником всем известного «Гаспачо» и разновидностью популярных в Испании томатных холодных супов. Основным ингредиентом при этом конечно являются помидоры, поэтому от их качества зависит и вкус блюда.

Для томатных супов выбирают помидоры с мясистой мякотью, потому что это обеспечивает необходимую консистенцию. Холодный суп не нужно варить, поэтому его приготовления начнем с подготовки основного ингредиента. Для этого очистим томаты от кожицы.

Так же следует вырезать плодоножки. Нарезаем черствый хлеб и укладываем его в посуду. Сверху кладем дольки нарезанного помидора, а затем чеснок, соль и немного оливкового масла. Для того, чтобы хлеб пропитался томатным соком, убираем закрытую посуду в холодильник на 30 минут.

После истечения указанного времени в ту же посуду добавляем по вкусу уксус, оставшиеся оливковое масло и чеснок. Содержимое перетираем с помощью блендера. Томатный холодный суп традиционно подают с кусочками хамона, которую вполне может заменить обыкновенная ветчина или копченая колбаса.

Так же блюдо украшают дольками вареного яйца, но можно его и измельчить - все зависит от вкусовых предпочтений. В современной подаче может присутствовать и любая зелень, но чаще всего используют базилик. В любом случае, чтобы вы не выбрали, блюдо должно нравиться тому, для кого оно готовилось.