Консервирование зеленого горошка. Рецепт

Отсортированные стручки (молодые, сочные) необходимо полущить, выбрав только мягкие, равномерно окрашенные горошки. Перезрелые и гнилые использовать для консервации не стоит. Горошек надо пересыпать в дуршлаг и тщательно промыть.

Затем прямо в дуршлаге опустить горошек на три минуты в кипящую воду, в которой должны быть растворены 1,5 ст.л. соли и сахара в расчете на один литр.

Бланшированный подобным образом горошек разложить в стерилизованные банки и залить рассолом, в котором он бланшировался. В рассол добавить лимонную кислоту.