Плов с белыми грибами

Пока грибы набухают, можно успеть почистить морковку (одну большую или две маленьких), нашинковать её «соломкой», нарезать луковицу колечками, поставить рис (из расчета один стакан на 200 грамм грибов) в воду. Но не на три часа, как грибы, а всего на 30-40 минут, в холодную воду.  

Когда с подготовкой ингредиентов покончено, возьмите казан или обычную кастрюлю, щедро залейте подсолнечным маслом (на 2-3 сантиметра выше донышка) и поставьте на средний огонь: казан должен успеть прокалиться, а масло – не выкипеть. 

Бросаем луковые колечки, а когда лук станет золотисто-коричневым, добавляем морковную «соломку» и соль и тушим несколько минут. Чтобы приготовить плов с белыми грибами, нужно сделать следующее: в казан добавляем грибы и один стакан воды, не забываем помешивать, варим не дольше пяти минут. 

Вот теперь можно добавить и рис, его нужно выложить в казан сверху, не смешивая с морковью и луком. Разравниваем рисовую поверхность шумовкой или лопаткой, сверху кладем обычные для плова с мясом специи, а в средину заталкиваем половинку головки чеснока. 

Когда вода выкипит, кастрюлю или казан можно, наконец, закрывать крышкой. Снимаем казан с плиты или оставляем на еле теплой горелке кастрюлю, чтобы  плов «поспевал на пару», как ему и положено.