Спагетти с оливками

В кастрюлю наливается большое количество воды, добавляется соль и доводится до кипения, затем в кастрюлю опускаются спагетти и отвариваются согласно классической технологии приготовления. Готовить спагетти необходимо под постоянным контролем, не допуская переваривания, для придания особого вкуса можно в воду добавить несколько капель оливкового масла. Макаронные изделия должны быть готовы примерно на 75-80 процентов, т.е. до состояния «аль денте».  

Готовые спагетти откидываются на дуршлаг, тщательно промываются и отставляются в тёплое место, лучше под крышкой и накрыв их полотенцем.  

Чеснок измельчается и обжаривается на сковородке с разогретым оливковым маслом около двух минут, после чего чеснок можно извлечь.  

Затем в сковороду добавляются оливки (можно их раздавить, а можно нарезать кольцами) и розмарин, и всё обжаривается ещё пять минут. Следуя рецепту, в котором описывается, как готовятся спагетти, необходимо ранее отваренные спагетти выложить в сковородку, добавить хорошую порцию молотого черного перца, тщательно перемешать с оливками и оставить под крышкой на небольшом огне на три минуты. 

Готовое блюдо выкладывается в порционные глубокие тарелки, обильно посыпаются тёртым пармезаном и подаются на стол. В дополнение к блюду может быть подан зелёный салат с чесночным хлебом – чиабату подсушить, натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми приправами. Также, несомненно, обогатит вкусом тарелка свежей зелени и нарезанный сыр, лучше, даже если он будет разный (твердый, мягкий, с плесенью и т.д.), к которому можно подать свежий виноград и хорошее домашнее вино.