Спагетти с трюфелями

Чёрные трюфели, естественно свежие, аккуратно очищаются и натираются на мелкой тёрке – понадобится совсем немного, не более чем любой другой приправы. В большую кастрюлю наливается вода и добавляется соль.  

После того как вода закипит в неё опускаются спагетти и варятся до состояния полуготовности, в Италии именуемого - «аль денте». Готовые спагетти откидываются на дуршлаг, а затем выкладываются обратно в кастрюлю.  

В готовые спагетти добавляется сливочное масло, все аккуратно встряхивается несколько раз, после чего добавляются измельчённые трюфели и всё аккуратно перемешивается. Рецепт, в котором описывается, как приготовить спагетти с грибами рекомендует, что для придания спагетти большей сочности после смешивания их с трюфелями следует добавить небольшое количество воды, в которой данные спагетти отваривались.  

Густота соуса получается именно путем постепенного добавления воды из под макаронных изделий, причем малыми порциями, прогревая блюдо и добавляя новую порцию, до получения необходимой, кремообразной консистенции. Спагетти мешать необходимо двумя приборами – вилками или ложками, а лучше специальными щипцами для спагетти.  

Приготовленное блюдо раскладывается на порционные глубокие тарелки, обильно посыпается тёртым пармезаном и горячим подаётся к столу. Свежая зелень не только не испортит вкуса блюда, но и придаст ему свежести, пряности и пикантного вкуса.