Спагетти с сыром Дор Блю

В кастрюлю наливается вода и добавляется немного соли. После того, как вода дойдёт до кипения, в неё опускаются спагетти и варятся до готовности. В соответствии с традиционной итальянской технологией варки, спагетти должны быть сварены до состояния «аль денте» (готовность процентов на 70), поэтому надо постоянно следить за тем, чтобы они не переваривались. 

Лук измельчается и обжаривается на сковородке в предварительно разогретом оливковом масле, до появления золотистого оттенка. Затем в сковородку вливаются сливки, и уменьшается интенсивность огня.  

Чеснок мелко нарезается и кладётся в сковороду, где припускается в течение двух минут. Сыр Дор Блю нарезается мелкими кубиками, добавляется в сковородку со сливками и тщательно перемешивается до получения однородной массы, главное – мешать не переставая.  

После того, как сыр полностью растворился, получившийся соус заправляется свежесмолотым перцем. 

Готовые спагетти откидываются на дуршлаг и затем перекладываются в сковородку с сырным соусом и тщательно перемешиваются. Кстати, как гласят многочисленные самобытные итальянские кулинарные рецепты спагетти, чем больше соуса, тем ярче и насыщеннее получается вкус приготавливаемого блюда.

Полностью готовые спагетти выкладываются на порционные глубокие тарелки, и затем подаётся к столу обильно посыпанные молодой и наисвежайшей зеленью.