Уха: рецепт с пшеном

Для начала надо выпотрошить щуку и очистить от чешуи, после чего щука и печная мелочь перекладываются в заранее подготовленную кастрюлю и заливается холодной водой (приблизительно три литра). Затем добавляется сок одного лимона, измельченный лук порей, репчатый лук, сельдерей. Морковь очищается от кожуры, режется тонкими брусочками и перекладывается в кастрюлю, затем добавляется измельченная свежая зелень укропа и петрушки. Все вместе варится до закипания бульона, после чего удаляется образовавшаяся пенка. Как только бульон закипит, в кастрюлю добавляется перец горошком и лавровый лист – все хорошо перемешивается и варится в течение 20-ти минут.  

Уха рецепт с пшеном очень прост в исполнении и на следующем этапе приготовления необходимо готовый рыбный бульон профильтровать через мелкое сито. Профильтрованный рыбный бульон смешивается с куриным. Помидоры черри нарезаются и добавляются в кастрюлю, вводится заранее промытое пшено. Картофель очищается от кожуры, промывается водой, нарезается тонкими пластинками и перекладывается в кастрюлю. Уха приправляется молотым черным перцем, соль и все вместе варится в течение 15-ти минут. В конце в кастрюлю добавляется нарезанное порционными кусками филе судака и уха варится еще 7 минут, затем добавляется измельченная зелень укропа и петрушки и можно подавать уху гостям.