Утка, фаршированная гречкой и грибами

Перед тем как приготовить фаршированную утку, нужно хорошенько опалить её тушку над газом, выщипать все оставшиеся пеньки, промыть и обтереть досуха.

Утиное мясо довольно плотное, поэтому сначала его нужно ненадолго замариновать. Для маринада смешиваются майонез, соевый соус, чеснок, перец. Утка хорошенько натирается маринадом снаружи и изнутри и отставляется в сторону, пока для неё будет готовиться начинка.

Гречка перебирается, промывается и варится в подсоленной воде, но воды для неё берётся немного меньше, чем нужно. Гречка получится слегка недоваренная - она потом пропитается мясным соком из утки и дойдёт. Лук нарезается, обжаривается до легкого золотистого оттенка. 

Мелко нарезанные грибы обжариваются с луком 10 минут. Полученные продукты смешиваются с гречкой и досаливаются. Замаринованная тушка начиняется полученной массой, и разрез на ней зашивается простыми нитками. Утка, фаршированная гречкой и грибами, укладывается в утятницу, туда же подливается стакан воды. 

Ёмкость накрывается крышкой, и утка отправляется в духовку, разогретую до 180-190ºС, на 2 часа. За полчаса до окончания запекания крышку с формы нужно снять, чтобы уточка хорошенько подрумянилась. Всё это время её нужно поливать образовавшимся мясным соком, чтобы она не подгорела.