Утка, фаршированная грибами

Если начинить утку грибами, её вкус будет просто неповторимым. Утятина - один из самых питательных и полезных мясных продуктов, но это – очень жирное мясо. Чтобы уменьшить количество холестерина, которое может попасть в организм при его употреблении, с утиного брюшка срезают большой кусок жира.

Кроме того, утку тщательно подготавливают перед обработкой: палят, выщипывают пеньки, моют и вытирают насухо. Перед приготовлением мясо нужно замариновать, тогда оно получится мягким и нежным. Лучше мариновать всю ночь, но если времени для приготовления мало, то и 2-3 часов будет достаточно.

Чтобы утка, фаршированная грибами, удивила вкусом всех, кто её попробовал, нужно подготовить следующие продукты. Для маринования готовят смесь из майонеза, соевого соуса, соли, чеснока и перца. Этой массой натирают утку со всех сторон и отставляют в сторону. Пока она маринуется, готовят начинку.

Лук нарезают довольно крупно и обжаривают, пока не зарумянится, в растительном масле. К нему добавляют натёртую на крупной тёрке морковь. Когда овощи подрумянятся, их вынимают шумовкой, чтобы как больше масла осталось на сковороде. Грибы чистят, тщательно моют, отваривают не более получаса. 

Затем откидывают на дуршлаг или сито и остужают под холодной водой. Остывшие грибы нарезают мелкими кусочками и жарят в масле, оставшемся после обжарки лука. Из масла грибы вынимают шумовкой, кладут к готовым овощам, добавляют перец и соль, и всё как следует перемешивают.

Готовой начинкой набивают тушку. Разрез на брюшке зашивают простой белой ниткой. Затем фаршированная утка в рукаве укладывается грудкой кверху на решётку и помещается в духовку на два часа. Температура запекания – около 200 градусов. Готовое блюдо разрезается на порционные кусочки и подаётся с отварным картофелем или картофельным пюре.