Утка, фаршированная лапшой

Готовится такое замечательное блюдо - утка фаршированная - следующим образом: опалить утку, выщипать оставшиеся пеньки, промыть тушку и насухо вытереть. Включить духовку, чтобы нагревалась до 180-190ºС.

Нарезанный лук и грибы обжарить в растительном масле раздельно, затем смешать и добавить мелко нарезанные утиные потроха. Прожарить ещё  несколько минут и слегка присолить. Отварить в подсоленной воде до готовности лапшу, слить, промыть холодной водой.

К обжаренным продуктам добавить лапшу, яйца, укропные семена, взбитые яйца, перемешать. Натереть утиную тушку смесью соли и перцев, чесноком.

Нафаршировать утку готовой смесью. Зашить разрез на утиной тушке. Положить утку в глубокую ёмкость (утятницу, гусятницу) и поставить в духовку на 2-2,5 часа. 

Если для начинки утиной тушки используются сухие грибы, то их предварительно нужно размочить до мягкости, промыть и сварить, пока они он не опустятся на дно. Если есть только солёные грибы, то их нужно вымочить в холодной воде, несколько раз сменив её, иначе начинка будет пересоленной.