Шашлык и барбекю для рождественского стола

Если есть возможность воспользоваться мангалом, то на Рождество можно приготовить шашлык из свинины. Но для начала надо сделать маринад для шашлыка. Для этого лук очищается от кожуры и пропускается через мясорубку, к нему можно добавить базилик. Лавровый лист, перец, соль, душистый горошек, сок лимона и уксус смешать с получившейся массой и оставить на некоторое время.

Мясо надо порезать на кусочки величиной с детскую ладошку и шириной 2,5 - 3см, толще куски делать не стоит. Нарезанное мясо заливают маринадом, перемешивают и ставят под пресс на 24 часа. Через сутки замаринованное мясо надеваем на шампур, чем плотнее кусочки будут расположены друг к другу, тем шашлык будет сочнее.

Шашлык подают с соусом, который готовят непосредственно перед жаркой шашлыка. Лук нарезают тонкими полукольцами, петрушку измельчают, добавляют майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешивают.

Кроме шашлыка можно приготовить более легкое блюдо - курица на барбекю. Его также можно внести в рождественские рецепты. Курицу требуется порезать на части и замариновать. Майонез и томатная паста кладется в одну большую емкость, в которой будет мариноваться курица, добавляются все те же специи, что и в маринад для свинины.

Яблоко и болгарский перец пропускаются через мясорубку, чеснок режется тонкими пластинками и нашпиговывается под шкуру курицы. Кусочки куриного мяса, перемешиваются в маринаде и ставятся под пресс на 3 часа. Далее замаринованные кусочки курицы  можно выкладывать на решетку.