Берлинский шницель

Коровье вымя необходимо тщательно промыть проточной водой, после чего переложить в достаточно глубокую кастрюльку и залить чистой холодной водой, чтобы вымя было полностью покрыто водой. Вымя отваривается, после чего сливается горячая вода и наливается в кастрюлю еще раз кипяченая вода. 

Затем берется репчатый лук, чистится от кожуры и нарезается на дольки, кладется в кастрюлю с мясом, добавляется соль (одна столовая ложка) и специи (немного, по вкусу). Кастрюля снова ставится на средний огонь и варится в течение четырех часов, пока вымя не станет мягким. 

Как готовится шницель по-берлински? Как только вымя сварится вымя необходимо его достать из кастрюли и нарезать на небольшие ломтики. В неглубокую миску высыпается заранее просеянная мука, на вторую тарелочку насыпаются панировочные сухари (сухари можно использовать уже готовые или сделать самостоятельно). 

А на третью тарелочку (глубокую), надо разбить яйца и хорошо взбить их венчиком или простой вилкой. Каждый кусочек мяса сначала обваливается в муке, затем в яйце и в конце в панировочных сухарях. На плиту ставится чистая сковорода, как только она хорошо прогреется, добавляется небольшое количество жира. 

Как только хорошо нагреется жир, можно приступать непосредственно к жарке шницеля. Каждый кусочек мясо хорошо обжаривается с двух сторон, пока не появится аппетитная золотистая корочка. Готовый шницель надо подавать к столу в горячем виде с любым гарниром, который больше всего нравится.