Борщ с краснокочанной капустой

Для начала необходимо отварить фасоль – фасоль промывается, перекладывается в кастрюлю, заливается холодной водой и варится до полной готовности. Свекла нарезается тонкой соломкой, после чего слегка обжаривается на сковороде с небольшим количеством растительного масла и уксуса, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

Дальше готовится зажарка – пастернак моется и натирается на крупной терке или нарезается тонкой соломкой, затем обжаривается на небольшом количестве растительного масла. Лук  нарезается маленькими кубиками, затем добавляется томатная паста, измельченный чеснок и немного воды. После того как сварится фасоль, в кастрюлю добавляется свекла и все вместе варится в течение 15-ти минут

Как приготовить настоящий борщ? В кастрюлю перекладываются измельченные грибы, а через 10 минут можно вводить очищенный и нарезанный тонкой соломкой картофель. Как только картофель будет полуготовым, необходимо добавить готовую зажарку. Практически сразу же добавляется и нашинкованная капуста (использовать надо только краснокочанную капусту).

Борщ доводится до кипения, кипятится в течение одной минуты, после чего выключается плита. В том случае, если борщ варится летом и используется свежая капуста, борщ варить не надо, только доводится до кипения и сразу же выключается плита.

Борщ надо оставить на полчаса, чтобы он слегка настоялся, после чего его надо разлить по тарелкам, приправить сметаной, украсит измельченной свежей зеленью и можно подавать к столу.