Домашний томатный соус на зиму

Луковицы надо очистить и нарезать мелкими кусочками. Также поступить с сельдереем и острым перцем. Чеснок пропустить через чесночницу или нарезать. Сковороду разогреть, налить в нее растительное масло и высыпать туда все порезанные овощи. Пожарить их на слабом огне, тщательно перемешивая.  

Пока томатный соус готовится, берем горошинки перца и толчем их в ступке или давим с помощью ножа. Высыпаем перец к овощам, перемешиваем. Когда лук станет золотистого цвета, надо добавить две ложки томатной пасты и готовить еще несколько минут, тщательно перемешав все ингредиенты. 

Теперь надо добавить сухое белое вино и снова перемешать. С помидоров снять шкурку. Пропустить их через сито или раздавить вилкой. Теперь можно влить это все в сковороду и довести соус до кипения.

Когда соус опять закипит, туда надо добавить соль, сахар, специи. Включить минимальный огонь и прикрыть крышкой. Далее остается следить за густотой соуса, чтобы он был нужной консистенции. После окончания приготовления такой томатный соус на зиму можно пропустить через блендер или сито, чтобы получилась однородная масса без кусков.