Фаршированные куриные шейки

Затем начинается процесс наполнения курицы: куриную кожу укладывают на плоскую поверхность и начиняют готовым фаршем. Очень важно, чтобы плотность укладки не была чрезмерной, поскольку во время приготовления манная крупа увеличится в объеме и может случайно порвать оболочку будущего блюда. По окончании фаршировки открытое отверстие зашивают с помощью иголки с ниткой, которая потом будет извлечена. Данный рецепт фаршированной шейки требует отваривания, поэтому необходимо подобрать просторную кастрюлю и вскипятить в ней воду. Затем туда бросают целиком одну очищенную луковицу, морковку, перец горошек и несколько лавровых листиков для аромата. Для получения легкого золотистого оттенка в кастрюлю могут бросить и луковую шелуху. Шейку опускают исключительно в кипящий бульон и проваривают на среднем огне до готовности, которую легко проверить вилкой.

Готовую фаршированную шейку извлекают и дают бульону стечь. Окончательно остывшая шейка обязательно освобождается от сшивающих тушку ниток, нарезается аккуратными ломтиками толщиной 1,5-2,0 см раскладывается на красивом блюде. Уместно подать к шейке густой майонез или сочный белый соус тартар. В качестве холодной закуски куриная шейка превосходно сочетается с маслинами и свежей зеленью.