Куриные отбивные в яйце

Куриное мясо достаточно сухое, поэтому опытные повара советуют предварительно вымачивать его в слабом уксусном растворе. Важно помнить, что кроме сочности, уксус даст и кислоту, поэтому, приправляя мясо, не стоит сильно посыпать его солью или кислыми специями.  

Куриная грудка аккуратно разрезается на пластиночки. После чего необходимо каждую отбить молоточком. Еще один секрет - чтобы блюдо получилось очень ароматным, мясо можно посыпать сухим тертым чесноком.  

Куриные отбивные в яйце требуют приготовления кляра. Яйцо хорошо взбить, добавляем сметану. Тщательно перемешать и для густоты добавить муку. Тесто должно получиться таким же  по консистенции, как и для жарки блинов. Обязательно надо приправить кляр солью, перцем и зеленью. Можно добавить не большое количество тертого имбиря или корицы.

Обвалять отбивную в панировочных сухарях. Но как делать куриные отбивные, если сухарей нет? Достаточно использовать для этого муку. После мясо макается в кляр и отправляется на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.   

Жарить отбивные до готовности, не забывая их переворачивать несколько раз, чтобы мясо хорошо прогрелось, и специи раскрылись в полной мере. В среднем мясо будет готово через 10 минут, и каждые 2-3 минуты его необходимо переворачивать. Готовое блюдо можно назвать универсальным, поскольку не требует особого гарнира.