Шарлотка с творогом

Яблоки надо вымыть, очистить от кожуры и вырезать семенные коробочки, затем нарезать на тонкие пластинки, затем смешать нарезанные яблоки с сахаром (две столовые ложки), перемешать и оставить на время, чтобы яблоки могли пустить сок.

Белки отделяются от желтков, затем белки взбиваются в пену, добавляется соль и еще раз все взбивается. Два желтка надо смешать с творогом, добавить немного сахара и все перемешать, при желании можно добавить сметаны – в результате должна получиться однородная творожная масса не очень густая. Затем творожную массу надо смешать с взбитыми белками.

Шарлотка с творогом получается очень нежная и вкусная. Оставшийся сахар взбивается с белками и смешивается с желтками, затем добавляется сок, который пустят яблоки. Мука просеивается, чтобы пирог стал более пышным и нежным, смешивается с разрыхлителем для теста. Просеянная мука смешивается с яично-сахарной смесью.

Форма для выпекания пирога хорошо смазывается сливочным маслом и присыпается мукой, чтобы пирог не пригорел (можно застелить пергаментной бумагой, так будет намного легче вынимать пирог). В подготовленную форму выливается тесто, сверху выкладывается слой яблок, затем аккуратно располагается вся творожная масса. 

Духовка разогревается до 180-ти градусов, затем в нее помещается форма с пирогом и выпекается шарлотка в течение 40 минут, пока на поверхности пирога не появится аппетитная золотистая корочка. В том случае, если сверху пирог начнет пригорать, но полностью не пропекся изнутри, необходимо сверху его накрыть фольгой.

Готовый пирог достается из духовки, оставляется на несколько минут, чтобы слегка остыл, затем перекладывается на сервировочное блюдо и можно подавать к столу, при желании шарлотку можно украсить дольками яблок или свежими фруктами.