Соус из чеснока

Чеснок измельчить ножом или же подавить в ступке с добавлением соли.

В полученную смесь добавить молотый перец и свежий лимонный сок (последний, к слову, можно заменить соком лайма для получения более изысканного вкуса). 

Далее добавить желтки. Массу нужно тщательно взбить венчиком.

Осторожно и медленно влить оливковое масло. Не переставать взбивать. После того, как масло смешается с остальными компонентами, соус обретен белый оттенок и станет густым.

Даже если соус получиться слишком густой консистенции, то это не проблем. Добавив холодной кипяченой воды, можно достичь нужно густоты. 

Готовый соус следует употреблять только в охлажденном виде.

Его нужно подавать в небольшом глубоком блюдце (соуснице). Украсить веточкой укропа или петрушки.