Спагетти нери с морепродуктами

Чеснок нарезается кольцами и обжаривается на сковородке в оливковом масле, после чего удаляется – можно шумовкой. Мелко нарезанные морепродукты выкладываются в сковородку и обжариваются около пяти минут – если взяты отваренные предварительно и замороженные продукты (так называемый «Морской коктейль»).

Если берутся свежие нерыбные продукты моря, то все они готовятся в соответствии со своими правилами и только после этого смешиваются (варить их, соответственно, необходимо по отдельности). Зелёный лук (или шнитт) и перец мелко нарезаются.

С помидоров снимается кожура – для этого их необходимо обдать кипятком и резко охладить, в воде или в таре со льдом, что бы кожура легче сходила её необходимо крестообразно надрезать, и они также мелко нарезаются. Подготовленные таким образом овощи добавляются к морепродуктам и тушатся две минуты.

Затем в сковородку добавляются сливки, измельчённая петрушка, плавленый сыр, а также молотые черный и красный перцы и соль по вкусу. Все тщательно перемешивается с использованием вилки и тушится, не прекращая помешивания, около трёх минут до загустевания, при использовании молока – чуть больше около семи минут.

Для того чтобы правильно приготовить спагетти нери с морепродуктами, рецепт предписывает варить спагетти до состояния «аль денте», что обеспечивает блюду великолепный вкус. Готовые спагетти откидываются на дуршлаг и выкладываются на сковородку, где перемешиваются с морепродуктами. Блюдо подаётся на стол с белым вином.