Спагетти с авокадо

Авокадо разрезаются пополам, освобождаются от косточек – лучше всего это делать не очищая плода – сначала острым и тонким ножом плод режется вдоль косточки, после чего поворотом под углом в 90 градусов одной из половинок авокадо высвобождается первая половинка, а точным и резким ударом ножа по косточке она вынимается из второй половинки плода.

Плоды очищаются от кожуры, делается это тем же тонким ножом, загоняя его между мякотью и кожурой, в момент, когда плод расположен на столе кожурой вниз, и нарезается небольшими кубиками.

Два лайма разрезаются пополам, и из них выжимается сок, лучше их сначала прокатать руками по столу.  

Из общей массы мякоти авокадо отбирается одна третья часть, заливается одной столовой ложкой сока лайма и некоторое время настаивается.  

В оставшиеся две трети мякоти авокадо смешиваются с соком лайма и при помощи блендера взбиваются в пюре.  

Зелёный лук и кинза измельчаются и добавляются в пюре. Также в пюре добавляются апельсиновый сок и овощной бульон, соль и перец. После этого пюре ещё раз тщательно взбивается посредством блендера.  

Далее следуя рецепту, в котором описывается, как приготовить спагетти дома, в поставленную на огонь кастрюлю наливается вода и к ней добавляется соль. После того как вода закипит в неё кладутся спагетти и готовятся до состояния «аль денте».  

Готовые спагетти откидываются на дуршлаг и выкладываются в глубокое блюдо. Затем на спагетти выкладывается готовое пюре и всё аккуратно перемешивается, естественно, двумя приборами. Перед непосредственной подачей на стол блюдо посыпается тёртой цедрой лимона.