Спагетти с колбасой и сыром

Лук и болгарский перец очищаются и мелко нарезаются – тонкими пластинками. Колбаса нарезается небольшими брусочками, соразмерными по длине с луком и перцем, смешивается с ними и выкладывается на сковородку с предварительно разогретым оливковым маслом и где обжаривается до появления золотистого цвета.

Помидоры надрезаются и кладутся в кипяток на минуту, после чего обдаются холодной водой. Затем с них снимается кожура, и они нарезаются небольшими кусочками, после чего обжариваются на сковороде с разогретым маслом вместе с нарезанным чесноком. Те, кто не любит чеснок может его полностью исключить.

Затем в помидоры добавляются подготовленные колбаса и овощи, а также кетчуп. Смесь тщательно перемешивается, доводится до кипения и сразу снимается с огня – смесь не должна стать рыжей. Спагетти отвариваются классическим способом до состояния «аль денте», после чего откидываются на дуршлаг.

Спагетти выкладываются в сковороду с соусом, где тщательно перемешиваются. Перед непосредственной подачей на стол спагетти с колбасой посыпаются зеленью и большим количеством тёртого пармезана (в принципе можно использовать даже плавленый сыр – это по вкусу) и выкладываются на порционные тарелки.