Спагетти с рыбными консервами

В большую кастрюлю наливается три литра воды и добавляется немножечко крупной морской соли. После того как вода закипит в неё опускаются спагетти и варятся до готовности, а лучше, как советуют итальянцы, до состояния «аль денте», т.е. до готовности на две трети.

Затем спагетти отбрасываются на дуршлаг, где с них стекает лишняя жидкость, и перекладываются в какую-либо емкость, после чего в них добавляется столовая ложка масла (оливкового) и после тщательного перемешивания, спагетти закрываются крышкой и оставляются в тёплом месте.

Сайра вынимается из банки и разделывается на небольшие кусочки, после чего к ней добавляется натёртая цедра и лимонный сок. Томаты с добавлением сока протираются через сито в кастрюлю, и к ним добавляется оливковое масло, затем они ставятся на средний огонь и готовятся до уменьшения объёма жидкости на одну треть.

В получившийся соус добавляется сайра и измельчённый базилик, лучше зеленый, но подойдет и фиолетовый только в меньшей дозе. После чего всё тщательно перемешивается и готовится на огне ещё около пяти минут, в этот раз на слабом огне, чтобы продукты не пригорели и не потеряли своего аромата.

После того как соус будет готов в него кладутся спагетти и всё тщательно перемешивается. Затем спагетти с рыбными консервами раскладываются по тарелкам, посыпаются натёртым пармезаном и листиками базилика.