Спагетти с куриной печенью

Для того чтобы достаточно быстро и без каких-либо особенных хлопот, приготовить на обед или же ужин, такое пользующееся определённой популярностью блюдо итальянской традиционной кухни как спагетти с куриной печенью, потребуются следующие действия.

Нарезанная небольшими кусочками куриная печень обжаривается на сковородке с небольшим количеством масла оливкового и тщательно измельчённым луком в течение трёх минут. В просторную кастрюлю наливается вода и подсаливается по вкусу.

После того как вода доводится до состояния кипения в неё веерообразно опускаются спагетти и варятся по классической итальянской схеме до состояния, называемого по итальянски «аль денте», которое представляет собой состояние полуготовности. Поэтому нужно не допускать переваривания спагетти.

Готовые спагетти откидываются на дуршлаг, и таким образом практически полностью освобождаются от излишков жидкости, а затем слегка заправляются оливковым маслом и измельчённым чесноком, после чего тщательно перемешиваются.

Оставляются на несколько минут под плотно закрытой крышкой и накрытые полотенцем, таким образом, макаронные изделия получатся оптимальной степенью готовности. Подготовленные таким образом спагетти аккуратно выкладываются на большое блюдо, а сверху на них помещается обжаренная куриная печень.

Затем спагетти с печенью обильно поливаются соком, выделившимся из куриной печени во время жарки, щедро посыпаются тертым пармезаном и обкладываются свежими помидорами, нарезанными аккуратными ломтиками. Подается на стол это блюдо вместе со свежим огуречным салатом или же салатом листовым. Приятного аппетита!