Узбекский суп из баранины

В узбекской национальной кухне широко используется мясо. Как правило, узбеки отдают предпочтение баранине, а говядину употребляют очень редко, конину, из которой готовят лишь некоторые кушанья еще реже. Рыба употребляется не часто, в основном, населением, которое проживает в прибрежных районах.

Среди множества рецептов есть узбекский мясной суп, который готовится с использованием баранины. Он называется сорпа. Его можно готовить и из говядины, но традиционно сорпу варят из баранины. Рецепт приготовления супа сорпа предельно прост. Для этого нужно вымыть баранину, положить её в кастрюлю, залить водой.

Затем нужно довести содержимое до кипения, убрать пену, немного убавить огонь, добавить соль и лавровый лист и, накрыв крышкой, ещё варить около 2 часов, до полной готовности мяса. Когда баранина будет готова, следует вынуть её из кастрюли, а бульон - процедить. Овощи вымыть и почистить.

Репчатый лук не надо полностью очищать от шелухи. Морковь следует нарезать полу кружочками, картофель - крупными ломтиками. Все овощи нужно сложить в кастрюлю, в которой варится бульон, и на небольшом огне варить сорпу до полной готовности. Варёное мясо порезать на крупные куски и также добавить в суп.

Для того чтобы сорпа была сытнее и гуще, можно добавить в неё горстку пшена. Узбекский суп из баранины готов, можно разливать по тарелкам и подавать к столу. В прохладные вечера, сытный и ароматный, обжигающе-горячий сорпа придётся по душе всем членам семьи.