Яблочный пирог с брусникой

 В самом начале приготовления надо просеять муку и насыпать ею на стол небольшой горкой. В центре горки делается небольшое углубление, в которое добавляются дрожжи и теплое молоко, все компоненты хорошо смешиваются. Опара посыпается мукой, накрывается чистым полотенцем, после чего ставится в теплое место.  

На среднем огне растапливается жир и смешивается с сахаром, яйцом и пряностями. Смесь добавляется к опаре и вымешивается ровное гладкое тесто, затем снова накрывается полотенцем и оставляется на час, чтобы тесто могло подойти (в результате тесто должно увеличиться в два раза). Итак, как постряпать яблочный пирог, чтобы он получился вкусным и нежным?  

 Подошедшее тесто перекладывается на доску, присыпанную мукой, и снова хорошо вымешивается, после чего раскатывается тонким листом. Противень смазывается маслом и присыпается мукой, затем на него аккуратно перекладывается тесто. С помощью вилки в тесте делается несколько проколов.

 Крахмал смешивается я сахаром, тертой цедрой лимона и яичным желтком. Смесь ставится на медленный огонь, при этом постоянно надо помешивать смесь и дать ей закипеть. Затем крем снимается с огня и оставляется на время, чтобы остыл.  

Яблоки надо вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, затем на тесте равномерно распределить полученный крем и уложить нарезанные дольки яблок, и на каждый ломтик яблока положить по одной чайной ложке брусники. Пирог ставится в духовку и выпекается в течение 25-ти минут. Готовый пирог присыпается сахарной пудрой и снова ставится в духовку, чтобы получилась карамелеобразная корочка.