Блюда из овощей

В состав овощей входят витамины (С, А, группы В) и минералы (магния, цинка, калия, железа, фосфора), необходимые для нормальной работы различных органов организма человека.

Кроме того, они служат источником балластных веществ, которые способствуют регулярному очищению кишечника, понижают уровень холестерина в крови, выводят вредные вещества, защищают от онкологических заболеваний. Блюда из овощей можно встретить практически во всех национальных кухнях. Они служат прекрасным дополнением к рыбе и мясу.

Как приготовить овощное рагу?

Вымытые баклажаны разрезать на половинки, посолить и оставить на минут десять. За это время их горький вкус уменьшится. Затем нарезать их в виде кубиков. Порезать луковицу так, чтобы получились полукольца.

Применение овощного рагу

Из этого овощное рагу выйдет чудесный гарнир, который можно спокойно подать к любому мясу. Блюда из овощей отлично сочетаются со свининой, бараниной, говядиной и птицей, они улучшают усвоение мяса. Так как баклажаны относятся к очень сытным овощам, то рагу из них может подаваться на стол и в качестве самостоятельного блюда. К нему можно предложить сметану и различные соусы.

Некоторые люди дополняют это замечательное рагу, посыпая его тертым сыром или смесью из измельченной зелени и чеснока. Оно является очень вкусным и в горячем, и в холодном виде. Если его закатать в стеклянные банки, то получится прекрасный консервированный салат, который порадует всех в зимнее время.