Брускетта с лососем

Для начала необходимо духовку разогреть до 200 градусов. Затем берется форма для выпекания, желательно использовать форму с антипригарным покрытием, обильно смазать оливковым маслом и аккуратно расположить все филе лосося (очень важно, чтобы филе располагалось кожей вниз).

Филе лосося заливается любым сладким вином, добавляется один-два лавровых листочка, после чего добавляются цельные ягоды можжевельника, и смесь слегка приправляется солью (не стоит солить слишком сильно, чтобы не испортить вкус филе). Филе лосося поливается лимонным соком (соком половинки лимона), после чего выжатый лимон также помещается в форму к рыбе. 

Форма накрывается фольгой, помещается в заранее разогретую духовку и оставляется приблизительно на 15-20 минут. В результате должна получиться рыба немного розоватая изнутри. Готовую рыбу вытягивается из духовки, снимается фольга и оставляется на время, чтобы рыба могла остыть.

Как приготовить брускетту с лососем? Нарезанные ломтики хлеба выкладываются на противень, сбрызгиваются оливковым маслом и присыпается солью, затем помещается противень в духовку и запекается хлеб в течение 10-ти минут. Пока хлеб еще горячий, его с двух сторон надо хорошо натереть чесноком. 

Удаляются твердые кончики у спаржи, затем ее надо отварить в подсоленной воде в течение нескольких минут. Остывшее филе перекладывается на кусочки хлеба, перекладывается спаржа, слегка присаливается, поливается вином, оставшимся от запекания рыбы. Сверху брускетты присыпаются морской солью и перцем, украшаются лимоном и кервелем.