Осетинский пирог с брынзой

В первую очередь надо просеять муку, затем половину муки смешать с дрожжами, кефиром и сахаром. Все компоненты тщательно перемешать и замесить крутое и эластичное тесто, которое потом накрывается чистым полотенцем и оставляется на время, чтобы могло подойти (около часа). Как только тесто подойдет, в него добавляется остальная мука, вода, растительное масло и яйцо.  

Потом тесто хорошо вымешивается и делится на три приблизительно равные части, чтобы в результате получилось три пирога. Каждую часть теста надо скатать в небольшой шарик и опять накрыть салфеткой, оставив тесто еще на полчаса. Но как испечь осетинский пирог, чтобы он получился нежным и вкусным?  

Многое зависит от начинки. Для нее картофель надо очистить от кожуры и отварить (но не солить), после чего приготовить картофельное пюре. Брынза режется небольшими кусочками и измельчается в блендере, после чего добавляется в пюре.  

Каждый шар текста раскатывается в небольшую лепешку и в середине каждого делается небольшое углубление, в которое и помещается приготовленная начинка. На поверхности каждого пирога делается небольшой надрез ножом, чтобы выходил пар.  

Духовку надо заранее разогреть до 180 градусов – пироги выпекаются по очереди (около 20 минут каждый). После того как осетинские пироги будут полностью готовы, поверхность каждого смазывается растительным маслом. И еще теплые пироги выкладываются в стопочку друг на друга.

Теплые осетинские пироги можно подавать к столу, они станут идеальным дополнением к кофе, чаю или молоку, к тому же они достаточно сытные. И идеально подойдут для угощения званых гостей.