Пирог яблочный с имбирем

Пирог яблочный с имбирем готовится по следующему рецепту – замешивается тесто из ванили, одного желтка, соли, ванильного сахара, масла и муки. Все компоненты тщательно перемешиваются, и замешивается эластичное тесто, которое скатывает в шар и помещается на полчаса в морозильник.

В это время надо заняться подготовкой начинки. Яблоки хорошо моются, чистятся от кожуры, из них удаляются семена. Затем яблоки разрезаются на 8 долек и перемешиваются с имбирем, нарезанным мелкими кубиками и корицей. Постепенно добавляется ваниль и соль, затем яблоки выкладываются красивым веером на дно антипригарной сковороды и присыпаются сахаром.

Между дольками яблок надо разложить небольшие кусочки сливочного масла и присыпать приготовленной ванильной смесью. Сковорода накрывается крышкой, и яблоки тушатся в течение 10 минут на сильном огне, затем снимается крышка и прогревается сковорода еще 20 минут, пока не начнется процесс карамелизации и не испарится полностью вся жидкость.

Пирог с имбирем готовить достаточно легко, а главное быстро, поэтому он идеально подходит для угощения нежданных гостей. Остывшее тесто раскатывается в небольшую лепешку, и им сверху накрываются яблоки, а края аккуратно поджимаются по бортикам сковороды. Пирог выпекается в течение получаса в духовке при температуре 200 градусов, затем оставляется на 10 минут, чтобы остыл.

Теперь надо приготовить карамельный соус – на сухой сковороде растапливается сахар (100 г) с добавлением воды (2 ст.л.), сливки и смесь доводится до кипения. Остывший пирог перекладывается на блюдо вверх дном и поливается приготовленным карамельным соусом, украшается кусочками яблок и свежей мятой.